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深度分析:小龙虾创业是如何红透中国的?

深度分析:小龙虾创业是如何红透中国的?

2016-08-11 10:19 小龙虾 红透中国 进程

深度分析:小龙虾创业是如何红透中国的?

你知道中国一年产多少小龙虾吗?60 万吨,涨了十倍多,碾压全世界。今天,美国和欧洲市场上,三分之二的小龙虾都是从中国进口的。

本文授权转载自峰瑞资本微信公众号(ID:freesvc)

不经意间,小龙虾火遍了大江南北。某种意义上,是亿万吃货撑起了小龙虾产业的千亿市场。

喜欢小龙虾的理由可以有千百种。

我听到的一种不常见但有趣的说法是,小龙虾吃起来费事,吃到嘴里时,你享受到的是千辛万苦之后的征服。

在我看来,除了对味蕾的挑逗,吃小龙虾自带社交属性。小龙虾的肉含量低,不容易产生饱腹感,无形中拉长了社交时间,因而,它是当之无愧的派对美食。此外,互联网外卖平台的兴起,拓展了吃小龙虾的场景——它让小龙虾从餐厅走向了家中,也使其成为最受欢迎的夜宵单品之一。数据显示,小龙虾外卖消费从晚上 8 点开始攀升,高峰可以持续到夜里 10 点。

作为市场千亿的爆款单品,小龙虾正在经历生产过程的工业化和规模化。在这个过程中,行业效率亟待提高,是新企业趁机壮大的最好机会。比如,从前小规模养殖始终难以解决小龙虾的季节性限制。数字冷冻设备技术的创新,让小龙虾可以不分季节、稳定地出现在全国各地的餐桌上。现在中国的小龙虾年产量是 60 万吨。

不过,一旦小龙虾的供应链发展成熟,被大企业牢牢控制,小龙虾创业和早期投资的最大红利期也就过去了。

这份报告从历史发展角度梳理了小龙虾品类的演变进程,是消费品投资最需要的视角,推荐给大家。

深度分析:小龙虾创业是如何红透中国的?

2016 年最热门的创业项目是什么?直播和小龙虾。一个饱眼福,一个满食欲,都是刚需大市场。

最近 3 年,小龙虾的消费以指数级增长,全国有 10 万创业者投身其中,2016 年第二季度小龙虾专门餐馆数量同比上涨 33%,这股浪潮就像小龙虾鲜艳欲滴的颜色一样红透中国。在这份万字长文里,你将读到小龙虾创业与投资的历史、机会与风险,让你吃得明白,看得过瘾,投资心中有数。

本文将由以下章节组成:

缘起

小龙虾的工业革命

谣言与危机

小龙虾的重生

小龙虾的互联网革命

下一个投资方向在哪里

/01/缘起

小龙虾,学名克氏原螯虾,原产于美国南部的路易斯安那州。

那些谣传说外国人不吃小龙虾的,请看清楚了,外国人对小龙虾的热爱一点也不逊色于中国人。有图为证:

1

▲ 美国总统奥巴马访问新奥尔良市时的工作餐就是小龙虾。

当然,美国人的吃法跟我们不一样,他们煮小龙虾时,会选用大汤锅,撒下 cajun 粉(配料包括辣椒、柠檬、胡椒、芹菜粉、月桂叶、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋葱和盐),然后倒满小龙虾,加上玉米、土豆一起熬煮。

小龙虾煮熟后,控干水,然后全部倾倒在一张长条桌子上,人们围坐着大快朵颐,啤酒、音乐,派对狂欢。可以说,小龙虾之香辣过瘾,环球同此诱惑。

2

▲ 美国路易斯安那小龙虾最重要的配料为 Cajun 粉。

美国人对小龙虾是如此的热爱,1980 年代,路易斯安那州的小龙虾产量占全球的 90%,也吃掉了全世界大部分的小龙虾。

然后他们开始出口,输出文化,在南欧小龙虾被加入了白葡萄酒和奶油汤汁一起煮,在北欧被辅以洋葱和莳萝,佐以烈酒。小龙虾对食蕾的挑逗,无分国界。

最终,小龙虾来到了中国。

2003 年,中国加入世贸,出口加工业开始横扫全球,那一年,全中国小龙虾产量只有不到 5 万吨,三年后,这个数字变成了 10 万吨,追上了美国的产量。

现在,你知道中国一年产多少小龙虾吗?60 万吨,涨了十倍多,碾压全世界。今天,美国和欧洲市场上,三分之二的小龙虾都是从中国进口的。

都说中国是制造业大国,只要中国人下定决心去生产一样东西,就将粉碎任何一个国家的产业,诚哉斯言。然而,这一切又是如何实现的呢?

/ 02 /小龙虾的工业革命

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